♥

Magie in bucatarie - trucuri practice


Aici voi scrie cateva trucuri de folosit in bucatarie, trucuri pe care le-am invatat de-a lungul timpului dar si culese de prin carticele, de pe internet sau chiar trucuri pe care vreti voi sa le impartasiti.

Orezul fiert ca sa ramana alb si intreg se pune o felie de lamaie in apa in care acesta fierbe.

Ardeiul copt se decojeste mai usor, daca este last pentru 10 min, intr o punga de plastic.

Piureul iese intodeauna mai alb si mai pufos daca laptele este adaugat fierbinte.

Legumele isi vor pastra culoarea daca adaugati un pic de otet in apa de fierbere si daca puneti sarea doar la sfarsit

Oul se curata mai usor dacă în apa în care fierbe se adaugă câteva picături de oţet si sare.

Maioneza nu se taie daca se aduga la inceput mustar sau cateva picaturi de lamaie.

Cand se bat albusurile spuma, se pune intodeanua putina sare, pt o consistenta mai densa

Fructele nu se oxideaza daca dupa taiere sunt stropite cu zeama de lamaie.

Dacă în timpul fierberii supei lichidul scade foarte mult completaţi cu apă caldă nu cu apă rece. Apa rece tulbură supa şi încetineşte procesul de fierbere.

Nu deschide cuptorul in primele 10-15 minute dupa ce ai pus o prajitura la cuptor, pt. ca aluatul nu va mai creste

Adauga cascavalul ras intr-un preparat numai in ultimele 5 minute ale pregatirii.

Dacă doriţi să obţineţi o supă clară şi aţi uitat să îi luaţi spuma folosiţi următorul truc: adăugaţi un albuş de ou nebătut, acesta va coagula resturile de spumă şi o va limpezi.

Vasul in care prepari sosurile calde trebuie sa aiba peretii grosi pt. ca ele sa nu se arda, si sa fie larg pt. a le putea amesteca usor si sa scada repede continutul.

Luaţi o frunză de spanac şi striviţi-o între degete. Dacă apare must proaspăt poate fi cumpărat. Alegeţi spanacul cu frunzele mai mici, cel cu frunze mari fierbe mai greu şi este amar.

Petele de fructe de pe degete se curata cu otet.

Spălaţi legumele în jet de apă, dar nu le lăsaţi să stea în apă după aceea pentru că îşi pierd valoarea nutritivă si o parte din vitaminele care sunt solubile in apa.

Poti inlocui vinul alb din sosuri cu 2 bucatele de zahar dizolvate in putin otet de vin.

Boiaua de ardei nu se pune pe carnea udă pentru că se va arde şi va da un aspect urât fripturii. Se va pune după ce friptura este gata.

Adauga sucul de rosii in mancare numai atunci cand legumele sau carnea sunt aproape fierte; altfel acestea se intaresc

Blatul de tort se va scoate foarte uşor din tava în care l-aţi copt dacă înveliţi forma câteva minute într-un prosop umed.

Mazarea isi pastreaza culoarea verde daca in apa in care fierbe adaugi putin zahar.

Varza îşi pierde din acreală dacă, atunci când o gătiţi, adăugaţi la fiert câteva bucăţi de cartofi cruzi.

Daca ati sarat prea tare mancarea, fierbeti un cartof in ea, acesta va absorbi sarea in exces,

Cand bateti carnea pt. snitele, udati in prealabil  fundul de lemn sa nu fie uscat, caci absoarbe astfel sucul.

Bicarbonatul sau amoniacul, înainte de a fi pus în prăjituri, se stinge folosind puţină zeamă de lămâie sau oţet, altfel se va simţi gustul neplăcut.

Poti evita prinderea checului calt de cutit, folosind un cutit inmuiat in apa fierbinte.

Aluatul pt. tarte va fi mult mai fin daca in compozitie adaugi un mar ras.

Mirosul de lapte afumat dispare imediat, daca se presara sare de bucatarie peste laptele ars;

Mirosul de rancezeala a untului topit dispare daca se topeste din nou, lasandu-l sa fiarba in clocot si se introduce, apoi, in vas o bucata de paine prajita, care se scoate dupa cateva minute;

Orice tip de aluat este mai pufos şi mai fraged dacă îl ţinem la rece pentru o oră înainte de a-l folosi.

Untul nu se va arde si nu se va inchide la culoare, daca se pun, in vasul respectiv, cateva linguri de ulei;

Înghetata preparată în casă iese foarte bună dacă adăugaţi amestecului câteva picături de suc de lămâie.

Lămâia va împiedica formarea cristalelor de gheaţă.

Branza intarita se inmoaie daca se inveleste intr-un servet imbibat in vin alb si se pastreaza astfel la rece, timp de o ora;

Branza uscata se reimprospateaza daca se tine cateva ore in lapte dulce

Compozitia pentru clatite este bine sa stea la rece o ora inainte de a incepe pregatirea clatitelor.

Cantitatile mari de zahar in aluaturile fara grasime duc la asprirea si intarirea acestora.

Papanasii prajiti "cresc" foarte frumos daca se lasa compozitia la crescut 1/2 h inainte de a fi copti.

Dintr-o lamaie se va scurge mai multa zeama daca in prealabil se va tine vreo 5 min in apa fierbinte.

Aluatul dospit nu se va lipi de maini,daca le vom unge cu ulei.

Inainte de a se turna in supa, oul crud se va amesteca cu o cantitate nu prea mare de bulion racit.

Daca va trebuie doar cateva picaturi din lamaie, cu o scobitoare faceti o gaura si picurati sucul prin ea.