♥

sâmbătă, 29 ianuarie 2011

Rulouri de pangasius cu legume si sos olandez



Va propun o reteta delicioasa si foarte sanatoasa (daca nu punem mult sos) care se poate pregati atat la steamer cat si la cuptor.
Ingrediente:
4 fileuri de Pangasius
1 morcov
1/2 ardei rosu
4 buchetele broccoli
patrunjel
sare
piper

pt sos reteta AICI


Se sareaza si pipereaza pestele pe ambele parti. Puteti folosi piper alb.

Se taie morcovul bastonase, ardeiul julienne si buchetelele de broccoli in jumatate si se pun la fiert in apa cu sare.

Cand legumele au fiert, luam cate un file de peste punem in mijloc cate 2 jumatati de broccoli, 2 felii de ardei, 2 bastonase de morcov si cateva frunze de patrunjel proaspat.


Rulam si prindem cu scobitori.

Pe o tava punem folie de aluminu si putin ulei, peste asezam rulourile de peste si dam la cuptorul preincins la 180 gr pentru 20 min.

Daca folositi steamarul, puneti pt 15 min la optiunea "peste"
Intre timp pregatim sosul, reteta AICI si serviti cu peste si legume fierte.

 Pofta buna!


luni, 24 ianuarie 2011

File de vitel in crusta de cafea cu sos de vin



O reteta neobisnuita care va surprinde papilele voastre gustative, plina de aroma si textura poate satisface si pe cei mai rafinati gurmanzi.
Reteta nu imi apartine si este o adaptare dupa o retata a bucatarului american Bobby Flay.

2 bucati muschi de vita inalte de 3 degete
1 lingura unt topit
200 gr dovleac dulce (ludae)
1/2 vin rosu demidulce
1 baton scortisoara
1 buc anason stelat
1 buc cardamom
1 lingura cu varf cacao
1 lingura cu varf cafea macinata
1/2 lingurita chilly
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
1 praf de nucsoara


Sugestie: cardamom, anason veti gasi in pliculet de condimente pt vin fiert de la fuchs..


Pornim cuptorul la 180 gr si punem la copt dovleacul.

ungem carnea cu untul topit si amestecam intr-un vas cafeaua, cacaua, chilly, sarea, zaharul si nucsoara.

dam carnea prin amestecul de condimente insa doar pe laturi lasand partea de sus si cea de jos curate.
 

si o punem apoi pe gratarul incins

o frigem pe fiecare parte cate 7-8 min

apoi o dam la cuptor pt inca  5-10 min (in functie de preferintele voastre).

in timp ce carnea este inca pe gratar, pregatim sosul de vin.
Intr-o cratita punem vinul, anasonul, scortisoara si cardamomul la fiert. (daca nu veti folosi un vin dulce atunci adaugati si 2 linguri cu varf de zahar)

Fierbem vinul pana cand scade si se ingroasa (cam 15 min)

Cand carnea s-a facut o scoatem pe o farfurie calda si acoperim cu folie e aluminiu, asfel  sucurile se vor redistribui in carne.. curatam de coaja dovleacul copt si il facem piure apoil il asezonam cu sare si piper.
   Punem pe o farfurie sosul de vin, carnea si pireul de dovleac si decoram cu o crenguta de cimbru.


Pofta buna!

Tort japonez



Reteta asta am luat-o de pe blogul Palachinkai. Am adaptat-o putin si acum v-o prezint si voua.

Ingrediente:
450 gr ciocolata cu orez expandat
550 ml  frisca lichida
500 gr mascarpone
200 gr ciocolata Africana cu lapte
1 lingurita coja rasa de lamaie
4 linguri zahar
150 gr visine fara samburi

Pt ganache:
150 gr ciocolata Primola cu lapte
50 gr unt
10 ml frisca lichida


Sugestie: puteti folosi ciocolata menaj, dar ca sa fie mai buna e mai bine sa folositi ciocolata cu lapte.
Ciocolata cu orez expandat puteti gasesi in mag. Selgros, Metro si Penny. Daca nu gasiti puteti folosi orez expandat la punga in combinatie cu ciocolata topita. Orez expandat la punga (nu rondele) gasiti in orice magazin si e foarte ieftin.

Rupem in bucati ciocolata cu orez si 100 gr ciocolata  Africana.

Incalzim 150 ml frisca in microunde, atentie sa nu fiarba si turnam peste cicolata bucati. Amestecam bine pana cand se topeste.

Punem hartie de copt pe fundul unei forme de tort (28 cm) cu peretii detasabili si turnam cicolata topita, nivelam bine, apoi dam la frigider pt 30 min


Pregatim crema:
Batem 250 ml fisca lichida cu 2 linguri de zahar..cand frisca s-a intarit adaugam 250 gr mascarpone si coaja de lamaie, mixam pana se omogenizeaza.


Turnam crema peste stratul de ciocolata

nivelam si punem visinele, pe care le apasam sa se scufunde in crema.

Pregatim crema de ciocolata:
Batem 150 ml frisca cu 2 linguri de zahar, punem 250 gr mascarpone si amestecam bine

Rupem bucati 100 gr ciocolata africana si o topim la microunde sau bain-marie. Turnam ciocolata peste crema cu mascarpone si mixam 2-3 minute.

Turnam crema de ciocolata in tava

nivelam bine apoi dam totul la frigider pt 2 h

Pregatim crema ganache
Rupem bucati cioclata, adaugam untul si frisca si topim pe bain-marie sau la microunde ( Daca o topiti la microunde, aveti grija sa nu o incalziti prea tare, cand incepe sa se topeasca untul scoatem afara si amestecam bine)

 Cand arata asa:

turnam peste tort, avand grija sa ne miscam repede pt ca se inatreste iar daca ca punem prea calda se va topi crema.


O lasam la frigider peste noapte sau macar cateva ore, scoatem marginile detasabile, taiem cu grija si servim.

Pofta mare!

Supa de varza cu ciolan afumat



Ingrediente:
1 kg varza
1/5 kg ciolan afumat fara os
1 ardei gras rosu
1 morcov
1  patrunjel
1 ceapa
1/2 gulie
1/2 telina mica
1 legatura marar
1 lingurita cimbru uscat
cateva ramurele cimbru verde
1 lingura delikat
sare piper
50 ml ulei
150 gr smantana

sâmbătă, 22 ianuarie 2011

Muschi de vitel in sos de piper verde



1 lingura unt
600 gr muschiulet vitel
50 ml cognac
100 ml smantana dulce pt gatit
2 linguri piper verde in saramura
1 lingurita mustar dulce
sare

Sugestie: Piper verde in saramura se poate cumpara de la magazinul Metro, costa 8 lei un borcanel 70 ml.

Tocam cu cutitul 1 lingura de piper verde si amestecam cu piperul ramas boabe.

Taiem carnea in 4 felii inalte (cca. 150 gr fiecare) si le punem pe fiecare parte peste piper apasand bine astfel incat sa ramana pe carne

Intr-o tigaie topim untul ..

si punem la prajit feliile de carne..

Rumenim carnea 2 minute pe fiecare parte pana cand capata o usoara crusta, apoi o scoatem pe o farfurie calda si o acoperim.

turnam cognacul in tigaie, inclinand tigaia inspre foc astfel incat cognacul sa se aprinda.. (daca nu ati mai facut asta, puteti aprinde alcoolul cu un chibrit), apoi punem smantana, mustarul si restul de piper verde care nu s-a lipit de carne, saram daca mai trebuie si amestecam bine cu telul.

Punem carnea inapoi in tigaie si o lasam 1 minut ca sa ia gustul sosului. Oprim focul.
Aranjam pe farfurii calde cu garnitura preferata.

Pofta buna.

vineri, 21 ianuarie 2011

Snitel din piept de pui



2 buc piept de pui dezosat
2 oua
6 linguri faina
6 linguri pesmet
sare
piper
ulei pt prajit

miercuri, 19 ianuarie 2011

Mini tortulete cremoase de ciocolata





Va propun niste tortulete senzationale care desi se pregatesc rapid, vor face senzatie cand le veti servi..
Am mancat prima oara "tortino al cioccolato" pt ca se numesc in tara de origine, intr-un restaurant pe malul lacului Di Garda in Italia si am rezut ca am gasit nirvana prajiturilor cu ciocolata.. este absolut delicios, iar interiorul catifelat de ciocolata calda este absolut incantator. Trebuie sa le gustati macar o data ..

Ingrediente:
500 gr ciocolata menaj
250gr unt
5 oua
250 gr zahar
150gr faina
1 lingurita esenta vanilie
sare

marți, 18 ianuarie 2011

Muschi de vitel in sos Woronoff





Va propun o reteta delicioasa, aromata si rafinata, ideala pt cei care vor sa-si impresioneze invitatii fara sa  petreaca prea mult timp in bucatarie.

80 gr unt
600 gr muschiulet vitel
100 ml cognac
200 ml smantana dulce pt gatit
2 lingurite mustar dulce
1 lingura sos Worcestershire
1 lingurita sos Pimento cilli souce
1 ramura rozmarin
50 gr faina
sare
piper


Taiem carnea in 4 felii inalte ( cca. 150 gr fiecare)

Intr-o tigaie topim untul si punem la prajit rozmarinul tocat si feliile de carne date prin faina..

Rumenim carnea 2 minute pe fiecare parte pana cand capata o usoara crusta de la faina, incalzim cognacul si cand este fierbinte il turnam in tigaie, inclinand tigaia inspre foc astfel incat cognacul sa se aprinda.. (daca nu ati mai facut asta, puteti aprinde alcoolul cu un chibrit)



Scoatem carnea pe o farfurie calda si o acoperim cu o alta farfurie sau cu folie de aluminiu. Dam focul pe mic.

 In tigaie turnam sosul Worcestershire, mustarul si sosul Pimento... amestecam bine cu telul .

Punem smantana, amestecam si asezonam cu sare si piper
Pe farfurie,  turnam 2 linguri de sos, in centrul sosului asezam o felie de paine prajita careia i-am taiat coaja in prealabil si asezam muschiuletul peste. Decoram cu patrunjel verde si rozmarin.


Pofta buna.